На Черкащині зростає кількість отруєнь грибами

За інформацією КНП «Обласний центр екстреної медичної допомоги та медицини катастроф ЧОР», за останні два тижні служба екстреної медичної допомоги зафіксувала 15 звернень жителів області. Усі пацієнти віком від 5-ти до 73-х років, серед яких 18-річна вагітна жінка, госпіталізовані.

Як правило, до таких наслідків призводить незнання відмінних властивостей їстівних та отруйних грибів, внаслідок чого останні потрапляють до кошика.

Проте іноді навіть їстівні гриби можуть стати причиною отруєння. Це буває у тих випадках, коли збирають та вживають гриби старі, перезрілі або ті, що зберігалися тривалий час.

Гриби належать до швидкопсувних продуктів (містять від 84 до 94% води), тому їх обов’язково необхідно переробляти в день збору. Особливо швидко псуються гриби, які зібрані у вологу погоду.

Максимальний термін зберігання грибів не повинен перевищувати 24 години за температури не вище 10°С. Пов’язано це з тим, що зрілі гриби стають чудовим поживним середовищем для різноманітних мікроорганізмів, зокрема хвороботворних. Крім того, внаслідок біохімічних реакцій (розпад білків) у грибах утворюються отруйні речовини (птомаїни). Подібний процес відбувається у несвіжому м’ясі або рибі.

Наслідки отруєння залежать, крім виду гриба, також від віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів. Отруєння грибами проявляється по-різному залежно від того, який гриб спричинив захворювання

Найбільш тяжко переносять грибні отруєння діти, тому серед них найчастіше трапляються летальні випадки.