Обережно, гриби!

Гриби – це одне з найцікавіших і найпотаємніших явищ природи, цінний харчовий продукт. Однак, серед грибів є багато отруйних, які можуть викликати сильні отруєння, а іноді й смерть. Це такі гриби як: бліда поганка, мухомори, опеньки несправжні та багато інших. Для отруєння досить з'їсти половину поганки, а смертність від неї досягає більше як 50 % випадків.

Бувають неспецифічні отруєння їстівними грибами, які акумулювали трупну отруту, хімічні речовини, отрутохімікати, радіонукліди, що потрапили у зони їх росту.

Кожного року влітку і восени люди вирушають у ліс по гриби. Однак навіть досвідчені грибники мають ретельно дотримуватись правил безпеки. Бо вживання дикорослих грибів небезпечно.

СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ:

Розрізняють чотири групи симптомів отруєння людей грибами, у тому числі:

ПЕРША ГРУПА – отруєння грибами строчками, виявляється через 6-10 годин, з'являється слабкість, нудота, блювота іноді – розлад шлунку.

ДРУГА ГРУПА – отруєння блідою поганкою і близькими до неї видами грибів, виявляється через 8-24 години, з'являються раптові болі в животі, блювота, розлад шлунку, слабкість, зниження температури, висока ймовірність смертельних наслідків.

ТРЕТЯ ГРУПА – отруєння мухоморами виявляється через 30 хвилин – 6 годин, з'являється нудота, блювота, розлад шлунку, запаморочення, марення, розширення зіниць. Рідко наступає смерть.

ЧЕТВЕРТА ГРУПА – отруєння опеньками несправжніми, жовчним і чортовим грибом та неспецифічне отруєння їстівними грибами при неправильному приготуванні, зберіганні та заготівлі. Відсутні загальні ознаки отруєння, яке виявляється через 30 хвилин – 2 години розладом шлунково-кишкового тракту.

Отруєння грибами здебільшого бувають випадковими (потерпілі впевнені, що вживали їстівні гриби) і мають «сімейний» характер. Більшість отруєнь спричинені вживанням пластинчатих отруйних грибів (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки), що помилково сприймаються за їстівні, та умовно-їстівні гриби (сироїжки, дощовики тощо), при розламуванні вони виділяють молочковий сік – унаслідок невмілої або неправильної кулінарної обробки.

Усі грибники добре знають про існування отруйних грибів, при цьому кожен з них впевнений, що зможе відрізнити їх від їстівних. Більшість людей, які вижили після грибного отруєння, стверджують, що збирали лише їстівні гриби.

Однак, якщо міколог – спеціаліст по грибах, загляне в кошики грибників, – то часто знайде там вельми підозрілі гриби. До того ж у складі грибів виявлено біологічно активні хімічні речовини з активними токсичними властивостями – корнутін, нейрон, холін, ерготин, мікродози отрут, які у підвищених концентраціях є смертельними для людини: щавелева, синильна та гевелова кислоти.

Симптоми отруєння грибами з’являються не відразу, через 8-12, а іноді навіть через 35 годин! Хворого нудить, він починає блювати, з’являються сильний біль у череві, пронос, холодний піт, відзначаються слабкість, судоми, ослаблення серцевої діяльності. При цьому, хоч кінцівки тіла холодні, температура тіла залишається нормальною. І лише негайне звернення до лікаря надає шанс врятувати людині життя, поки отрута ще не досягла печінки та не почала руйнувати її клітини.

Навіть при найменшому нездужанні (нудота, блювання, розлад травлення) необхідно негайно викликати «швидку допомогу» або доправити хворого до лікарні. Кожна згаяна година може коштувати людині життя!

У хворих, що отруїлися грибами, спостерігаються такі спільні ознаки недуги: болить усередині, розладнується шлунок, нудить, починається гарячка, блювота, людина відчуває загальну слабкість. Спостерігається також зміна зіниць. Одна стає вужча, друга - ширша. Буває, що іноді у хворого з'являються зорові і слухові галюцинації, конвульсії, марення. Після збудження наступає втрата свідомості, при цьому спостерігається посмикування деяких м'язів, найчастіше обличчя і пальців рук.

ГРИБИ ОСОБЛИВО НЕБЕЗПЕЧНІ ДЛЯ ДІТЕЙ!

Молодий організм ще не може чинити опір отруті, і дитина перед нею зовсім беззахисна. Адже концентрація деяких токсичних речовин може збільшуватися у грибах у декілька разів! Їх співвідношення може дуже коливатися, внаслідок цього токсичні дози, абсолютно нешкідливі для дорослих, стають смертельно небезпечними для дітей. Тому страва, яку їли дорослі, може бути отрутою для малюка! Отруєння малечі грибами проходить дуже тяжко. Легких випадків не буває! Із 100 дітей, які отруїлися грибами, 5-6 гинуть, а 25-30 стають інвалідами на все життя!

Дітям до 14-16 років гриби протипоказані взагалі, оскільки система травлення дитини «перебудовується» лише після 18 років. Навіть їстівні гриби малюкам – вороги!

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ:

- до приїзду лікаря хворому треба очистити шлунок, викликавши блювання, зробити клізму або дати проносне, а після очищення кишечника – 5-10 (дитині 2-4) пігулок активованого вугілля. Необхідно пити більше рідини (воду, чай, соки, компот), щоб швидше вивести токсини. Рештки грибів, які призвели отруєння, слід зберегти для дослідження;

- навіть при легкому отруєнні грибами треба негайно звернутися за медичною допомогою чи відправити хворого до лікарні. Часто від того, як швидко буде надано медичну допомогу, залежить життя людини. Дещо можна зробити хворому до того, як прийде лікар. Насамперед треба прикласти до живота і ніг грілки. Щоб не допустити активного всмоктування отрути в організм, треба якнайшвидше;

- промити шлунок: дати випити хворому 3-4 склянки солоної води, а тоді викликати блювоту. Процедуру повторювати декілька разів;

- після цього рекомендовано дати хворому міцного чаю, кави або молока, але не годувати, доки не прийде лікар. І, звичайно, не можна давати хворому спиртних напоїв, оцту, бо вони сприяють всмоктуванню отрути. Щоб встановити причини отруєння, варто зберегти рештки грибів.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ПРИ ЗБИРАННІ ГРИБІВ:

• не збирайте гриби поблизу трас, на пустирях і звалищах.
• ніколи не збирайте гриби з бульбоподібним потовщенням внизу ніжки, не готуйте з них страви і навіть не намагайтеся спробувати їх на смак!
• не збирайте гриби, які вам не відомі! При будь-якому сумніві їх краще викинути!
• не збирайте перезрілі, слизькі, червиві та пошкоджені гриби!
• не тримайте необроблені гриби у холодильнику більше 1 доби!

Додержуйтеся санітарно-гігієнічних правил при консервуванні грибів: ретельно очистіть їх, промийте і проваріть, у маринад додайте достатню кількість солі та оцту і не закривайте банки герметичними кришками!

Пам’ятайте, що не лише сирі, але й погано очищені, недоварені, недосмажені, не просолені гриби можуть стати причиною отруєння.

Незважаючи на високі харчові та смакові якості, гриби погано перетравлюються шлунком. Упоратися з такою їжею може лише абсолютно здоровий дорослий організм. При хворобах нирок, печінки, запальних процесах шлунка гриби протипоказані й дорослим.

Якщо ви відчули ознаки отруєння, не зволікайте і негайно викликайте "швидку допомогу"!

ПАМ’ЯТАЙТЕ! ЗБИРАННЯ ГРИБІВ ДЛЯ ЛЮДИНИ – ЦЕ ЗАВЖДИ «ГРА З ВОГНЕМ». ЯКЩО ВИ БАЖАЄТЕ ЗДОРОВ’Я СОБІ ТА СВОЇМ БЛИЗЬКИМ, БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНИМИ! НЕ РИЗИКУЙТЕ СВОЇМ ЖИТТЯМ!