Смілянський підприємець налагодив виробництво сиру

Вадим Слободяник із міста Сміла з сином Олексієм відкрили цех із виготовлення сирів. Справу почали 5 років тому.

— Я продавав молокопереробне обладнання, знався на молоці. Потім, коли заводи почали закриватися, мав змогу вигідно купити вживане устаткування. Вирішив варити сир, — розповідає Вадим Федорович. — Поїхав на сироварню до друзів під Києвом. Вони показали, як готують сири, які прилади потрібні, але всіх секретів не розкрили. Навчався всьому самостійно.

Приміщення орендує. Колишній ковбасний цех переобладнав під сирне виробництво, пише Gazeta.ua.

— У справу вклав 50 тисяч доларів. Гроші пішли на техніку, ремонт та закупівлю сировини, — говорить Вадим. — Щоб зварити мінімальну партію сиру, потрібна тонна молока. Першу партію розвезли по піцеріях у Черкасах. Вийшла хороша. Використовував італійські рецепти. Син працює технологом, уміє варити сир. Я вже теж навчився. Запросто його підміню.

Молоко підприємець скуповує через перекупників. За літр платить 4,5 грн.

За консультацією сировари їздять у Київ. Радяться з технологами щодо якості та змін в рецептурі. Сир продають у піцерії, ресторани та магазини.

Підприємці планують виготовляти й іншу молочну продукцію.

— Ми рахували: треба близько чотирьох-п'яти мільйонів, щоб докупити обладнання і робити кефір, йогурти, натуральне масло. Ще б викупили приміщення і зробили б капітальний ремонт. Був би цех, де б можна було проводити екскурсії, майстер-класи. Плануємо ще робити сир із пліснявою. Для цього треба окреме спеціально обладнане приміщення, — каже сировар.