Как правильно сушить подсолнечник

Одной из самых востребованных масличных культур считаются семена подсолнечника. Во многом благодаря тому, что из них производят растительное масло, также один из самых востребованных продуктов питания.

Качество семян подсолнечника проверяется еще на стадии сбора урожая, для этого используют специальные приборы, один из которых влагомер-масломер ВМЦЛ-12. Но без правильной сушки эффективного выхода продукции не добиться.

Что мы знаем о подсолнечнике

Во время сбора и хранения, а также переработки урожая подсолнечника существует ряд рисков, которые можно обойти, если следовать простым правилам. Также не помешает знать некоторые факты о семенах подсолнечника и его обработке.

1. Сушка семян происходит куда быстрее, чем у других культур и вдвое быстрее, чем у пшеничного зерна. Это объясняется меньшей удельной плотностью.
2. Чем выше маслянистость зерен подсолнечника, тем выше его технологическая ценность. Именно поэтому в процессе сушки важно сохранить этот параметр, что не так просто, поскольку масла могут распадаться или синтезироваться.
3. Во время сушки семян происходит интенсивное выделение влаги с поверхности. Поэтому есть опасность избыточной усадки и даже растрескивания, что в итоге приведет к непригодности семян для обработки.

Свежесобранный урожай семян подсолнечника долго не хранят. Это объясняется очень низкой стойкостью зерноматериала к влаге и биологическим угрозам. В первую очередь страдают жиры, а затем и белковые элементы семян. По этой причине свежесобранный урожай хранят при температуре не более 10 °С, а влажность не превышает 6-7 процентов.

Буквально нескольких часов хранения насыпи зерна в обычных условиях достаточно для развития эффекта самосогревания, резкого повышения температуры в массе. Основная причина этого явления — плохая очистка семян до хранения. Поэтому специалисты рекомендуют тщательно чистить зерно не только перед сушкой, но и перед хранением.

Сушат подсолнечник при температуре не выше 50-55 градусов при большой массе воздуха в камере. Высокая скорость сушки может привести к растрескиванию семян и сделать их непригодными для получения масел высокого качества. Крайне желательно во время сушки перемешивать массу зерна. Это обеспечит качественное насыщение кислородом и равномерное просушивание, оптимальный теплообмен и бережное испарение влаги.